モロッコのごはん

湯気を逃がさないタジン鍋、シチューの蒸気で蒸すクスクス、スパイスとドライフルーツの多用等、イスラムの教えと砂漠の国の食。銀城康子(きんじょう　やすこ):1956年青森県生まれ。管理栄養士。フランスに滞在し、フランス在住日本人の食生活調査、フラン…各地の日常食調査を行なう。帰国後も非常勤講師や執筆活動をしながら、世界各地の日常食調査を続けている。